صدای مشاورالنفیسه

​طرز تهیه سرکه میوه به روش خانگی

/ تهیه سرکه در منزل برای بسیاری از خانم ها شاید کار دشواری باشد و فکر کنند که نیاز به وقت و انرژی زیادی دارد ولی باید بدانید که تهیه سرکه کار بسیار آسانی است و نیاز به هیچ کار خاص و دشواری ندارد فقط برای جاافتادن و با کیفیت شدن آن یکسال زمان نیاز دارید.

در گذشته مادربزرگ ها سرکه را به دست خودشان تهیه می کردند و برای ترشی های زمستان و غذاها از آن استفاده می شد به همین خاطر بود که ترشی مادربزگ ها طعم و مزه دیگری داشت که ترشی های بازاری امروزی دیگر آن طعم و مزه را ندارند، یکی از دلایل آن سرکه ای است که برای تهیه آن استفاده می شود زیرا سرکه مهم ترین جز در تهیه ترشی ها است.
تهیه سرکه در منزل برای بسیاری از خانم ها شاید کار دشواری باشد و فکر کنند که نیاز به وقت و انرژی زیادی دارد ولی باید بدانید که تهیه سرکه کار بسیار آسانی است و نیاز به هیچ کار خاص و دشواری ندارد فقط برای جاافتادن و با کیفیت شدن آن یکسال زمان نیاز دارید. درضمن سرکه ای که خودتان تهیه کنید هم با کیفیت است و هم طبیعی. از طرفی برای ساخت سرکه میوه چون از میوه های غیر قابل استفاده و بی کیفیت استفاده می شود از اسراف و دور ریز میوه ها نیز جلوگیری می شود.
در این مقاله سعی شده است طرز تهیه سرکه طبیعی به آسان ترین روش آن آموزش داده شود.
برای تهیه سرکه می توانید از یک دبه پلاستیکی یا کوزه استفاده کنید. تهیه سرکه میوه، نیاز به میوه های تازه ندارد بلکه سرکه از میوه هایی که قابل استفاده نیستند یعنی له شده یا شکسته و یا کهنه شده و دیگر قابل استفاده نیستند، تهیه می شود. البته از میوه های کپک زده استفاده نمی شود. حتی می توانید از مرباهای مانده که به هر علتی قصد استفاده از آن را ندارید نیز برای این منظور استفاده کنید مثلا رنگ مربا تیره شده و یا کهنه است و یا طعم خوبی ندارد. مربا شیرین است و باعث می شود سرکه مزه می خوش داشته باشد. دبه یا کوزه مخصوص اینکار را در جای مناسب قرار دهید سپس هر میوه ای که از آن استفاده نمی کنید را داخل آن بریزید می توانید اینکار را از یک فصل خاص از سال شروع کنید چون تهیه سرکه با کیفیت به یکسال زمان نیاز دارد. می توانید از اردیبهشت ماه اینکار را شروع کنید و هر میوه ای مانند توت های له شده، گیلاس، گلابی، انگور، سیب و … را داخل کوزه بریزید.
مقداری سرکه سیب را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید و یک بسته ترخان را به کمک یک تکه نخ محکم ببندید و داخل آن بیندازید صبر کنید تا بجوشد و قل بزند بعد از گذشت تقریبا 5 تا 10 دقیقه از روی حرارت برداشته و بسته ترخان را از سرکه خارج کنید. سپس سرکه را روی کوزه ای که حاوی میوه است بریزید.
کوزه میوه باید سر پر باشد تا هوا به داخل آن نفوذ نکند یعنی باید میوه بیشتری داخل آن بریزید تا پر شود یا از ابتدا از سایز کوچکتری برای اینکار استفاده کنید. درب کوزه را محکم ببندید و در جای گرمی قرار دهید. اگر فصل تابستان بود می توانید در آفتاب قرار دهید ولی اگر در فصل پاییز یا زمستان اینکار را انجام دادید باید کوزه را در جای گرمی قرار دهید. بعد از گذشت یکسال درب کوزه را باز کنید.
یک لگن پلاستیکی مناسب که تقریبا بزرگ باشد انتخاب کنید و داخل آن یک کیسه پلاستیکی تمیزی قرار دهید، می توانید از کیسه های پلاستیکی که برای بسته بندی برنج یا شکر است استفاده کنید. سپس محتویات کوزه را داخل کیسه بریزید تا سرکه از تفاله جدا شود در ضمن نیازی نیست که محتویات کیسه را خیلی فشار دهید بلکه همان مقداری که سرکه از میوه ها جدا می شود کافی است. کیسه را با تفاله های داخلش دور بریزید.
سرکه صاف شده را در ظروف مناسب مثل کوزه، بطری نوشابه، ظروف شیشه ای، دبه یا هر ظرف دیگری بریزید طوری که ظرف لب پر شود سپس درب ظرف را ببندید. 2 تا 3 روز به همین حالت باقی بماند سپس مجددا با صافی ریزتری و یا پارچه های توری تمیز آن را صاف کنید بروید. سرکه طبیعی و دست ساز شما آماده است می توانید برای تهیه ترشی های خانگی، غذاها، سس، چاشنی سالاد و … از آن استفاده کنید.

: همه آنچه درباره «گوشت»، مصارف آن و نگه داری آن نیاز دارید 
آخرین خبر/ گوشت بره و گوسفند طبع گرم و بز و گاو و گوساله را سرد میدانند . استفاده از گوشت گوسفند یا گوساله به سلیقه افراد بستگی دارد . بعضی گوشت گوسفند را میپسندند ، ولی، اغلب گوشت گاو و گوساله را ترجیح میدهند ، بدلیل اینکه چربی گوشت گوساله و گاو کمتر و گوشت آن بیشتراست . .

هرقسمت از آن برای تهیه ی برخی غذاها مناسب است . فیله آن سهم کباب و استیک و بیفتک و … .

چرخ کرده ی گوشت گوساله کاملا بدون چربیست و میتوان برای غذاهایی ، مانند دلمه و لوبیاپلو و … استفاده کرد . ..

. گوشت گوسفند به تنهایی برای چرخ کرده با صرفه و مناسب نیست و بهترین گوشت چرخ کرده مخلوط گوشت گوسفند و با درصد بیشتری از گوساله است . اندازه ، گوشت گوساله 60 درصد و گوسفندی 40 درصد می باشد .

که برای کتلت ایده آل است و برای کباب کوبیده و تابه ای دوبار چرخ شود بهتر است . .

برای چرخ کردن گوشت ، بهتراست که آنرا کاملا تمیز کنیم و بشوییم و بگذاریم تاخشک شود و تا فریز نشده چرخ کنیم ..

گوشت سرد که داخل یخچال قرار داده ایم بهتر چرخ میسود .

رنگ قرمز روشن، نشان‌دهنده تازگی گوشت چرخ‌کرده است

گوشت چرخ کرده ای که به سفیدی میزند چربی زیاد دارد .. گوشت گوسفند و بره محبوب عده ای از مردم است . .

ران و سردست را خورش ، گردن و ماهیچه را خوراک و لای پلو و پلوهای مخلوط مانند باقلاپلو تهیه میکنند .

و از گردن برای ته چین استفاده میکنند .

قلوه گاه و دنده ها برای آبگوشت و حلیم .

فیله برای کباب استفاده میشود ..

.قلم ها را هم میتوانیم بجوشانیم و به مصرف انواع آش و سوپ و یا در انواع خوراکها و خورشها ، استفاده کنیم 

 : جنس های مختلف پارچه را چطور باید شست؟

/ بخصوص بین جوانانی که تازه ازدواج کرده اند و سراغ خانه و زندگی خود رفته اند ممکن است کسانی باشند که ندانند انواع پارچه را چطور باید شست تا از لطمه خوردن به کیفیت جنس یا رنگ آن جلوگیری کرد. 

لباس های پشمی

لباس های پشمی را هرگز با آب گرم نشویید چون الیاف پشم کاملاً جمع می شود و به اصطلاح آب می رود. این لباس ها را با دست در آب سرد بشویید یا به روش خشک شویی تمیز کنید.

استات

پارچه هایی از جنس استات را تنها از طریق خشک شویی تمیز کنید مگر آنکه در راهنمای شست وشوی آن قید شده باشد «قابل شست وشو با دست». در این صورت ممکن است لباس را با یک شوینده ملایم و آب نیم گرم بشویید و به دور از حرارت مستقیم خشک نمایید.

آکریلیک

لباس های آکریلیک را پیش از شست وشو به پشت برگردانید. این لباس ها را هم می توانید با دست و هم با ماشین لباسشویی با درجات کم بشویید.

نخ یا کتان

لباس های نخی یا کتانی اغلب الیافی محکم دارند و می توانند درجات بالا تر دمای آب را تحمل کنند. آن ها را پس از شست و شو در ماشین لباسشویی هنگامی که هنوز کمی مرطوب هستند اتو کنید و از اتوی بخار یا اسپری آب هنگام اتوکشی استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید. لباس های نخی سفید را می توان با استفاده از سفید کننده ها لکه گیری کرد. اما توجه داشته باشید که پس از لکه گیری لباس را خوب آبکشی کنید تا مایع سفید کننده به صورت لکه های زرد رنگ روی لباس باقی نماند.

پارچه های کفشی یا استرچ

لباس های کشی را با دست بشویید و از آب گرم و شوینده ای ملایم استفاده کنید یا آن ها را در لباسشویی با درجه مخصوص الیاف مصنوعی بشویید. برای این لباس ها هرگز از سفید کننده استفاده نکنید زیرا الیاف آن ها را از بین می برند. ضمناً لباس های سفید کفشی را با لباس های رنگی در ماشین لباسشویی نشویید چون به سرعت رنگ می گیرند. اغلب لباس های کفشی را می توان با درجه حرارت های پایین اتو کرد.

نایلون و پفلی استر

لباس های نایلونی را بهتر است با دست بشویید زیرا الیاف ظریفی دارند. در صورتی که از ماشین لباسشویی برای این لباس ها استفاده می کنید درجه شست وشو را روی درجه مخصوص الیاف مصنوعی قرار دهید.

ابریشم

از آنجا که اغلب ابریشم های رنگ شده، رنگ پس می دهند بهتر است این لباس ها را خشک شویی کنید. در غیر این صورت پارچه های ابریشمی را با دست و با آب گرم و صابون به آرامی بشویید و آبکشی کنید. آب اضافی پارچه را با اندکی فشردن آن بگیرید و در حالی که هنوز مرطوب است آن را با درجه مخصوص ابریشم اتو کنید.

​ 

°•○●°•🍃🌸🍃•°●○•°
🔴قابل توجه کسانی که از قافله اربعین جا ماندند!
🌸امام باقر عليه السلام:
✅نيّت مؤمن از عمل او بهتر است زيرا (فرد مؤمن) کار خوبي را نيّت مي کند که به (انجام دادن) آن نمي رسد.

📛و نیت کافر بدتر از عمل اوست، زيرا قصد و آرزوي کار بدي را مي کند که به (انجام دادن) آن نمي رسد.
✳️به همين دليل است که خداوند، مردم را روز قيامت بر اساس نيّت هايشان محشور مي گرداند.
 🌹امام صادق عليه السلام  خود را در زمره‌ي شهداي کربلا شمرده اند:

🍃 من خود را خارج از شهداي دشت کربلا نمي دانم و پاداشم را کمتر از آنها نمي شمارم؛
🍀 زيرا نيّت من اين است که اگر آن روز را درک مي کردم امام حسين عليه السلام را ياري مي نمودم. 

✨و هم چنين شيعيان ما شهيدان (محسوب) هستند هرچند که در بسترهايشان از دنيا بروند.
🌺اميرالمؤمنين علیه السلام:

✅کسي که ما را به قلبش دوست بدارد و با زبانش ياري کند و همراه ما با دشمنان ما بجنگد، پس (در قيامت) با ما و در درجه ي ما خواهد بود.
🌟وکسي که ما را دوست داشته باشد و با زبانش ياري کند، ولي همراه ما با دشمنان ما نجنگد، در درجه‌ي پايين تري قرار دارد. 
📚منابع:

وسائل الشيعه: ج 1 ص 39 ح 17

.-وسائل الشيعه: ج 1 ص 34

 -ح مکيال المکارم: ج 2 ص 228 به نقل ازشرح صحيفه سجّاديّه سيّدنعمت اللّه جزایری

بحارالانوار: ج 44 ص 286.

 °•○●°•🍃🌸🍃•°●○•°

‌ 

​خوب گوش کن!

صداي قدم ها؛

صداي سايش کفش ها بر سينه جاده ها؛

کسي مي گويد بيا!

چند روز است که در راهي و باز هم خسته نمي شوي.

چون تو خوب اين صدا را مي شناسي.

صداي حسين را که بي وقفه مي گويد بيا بيا بيا…
لبيک گويان دل به راه بده و پيش برو زائر

چفيه را روى سرت مى اندازى، زير لب “بسم الله…” مى گويى و مسير را آغاز ميکنى؛ در طى مسير هم تنها يک نوا در گوشَت زمزمه ميکند، آن هم وعده حضرت سيد الشهدا(ع) است: «تزورونى اعاهدکم… به زيارت من مي‌آييد، با شما عهد مي‌بندم»

و تمام مسير را به همين اميد و با شوق حرف هاى خون خدا(ع) طى ميکنى ، عشق بازى با عهدى که حضرت شاه(ع) با توى گدا مى بندد ؛ و تضمين مى کند شفاعتت را… 

تضمينى به شرط شناخت؛ «تعرفونى شفيع عنکم… مي‌دانيد که من شفيع شمايم »

و چنان سرمست ميشوى از اين که کربلا بزم محبت است؛ چرا که گدايى به شاهى مقابل نشيند ، و تو آن گدايى که حضرت شاه(ع) ، خود ، اسمت را ثبت ميکند، ثبتى شاهانه؛ «اساميکم اسجلها اساميکم… اسامي‌تان را ثبت مي‌کنم »

و خوشامدت ميگويد؛ «هلا بيکم يا زوارى هلا بيکم… خوش آمديد اي زائران من خوش آمديد »

و تمام مسير را حضرت سيدالشهدا(ع) مراقبت است ؛ که “خارى” در پايت نرود…

و بانوى صبر دلشاد و غمگين است؛ دلشاد از اين که به ديدارش ميروى و تسکينى هستى بر آلام و دردهايش، و غمگين که در کربلاى ٦١ هجرى نبودى که حسين بالاى نعش عباس(ع) کمرش نشکند، که نگويد: سوى چشمان من رفته يا عباس کوچک شده؟ که حضرت شاه(ع) زير سم اسبان گم نشود . . . که بانوى صبر، فاطمه ى ٣ ساله و بانوى آرامش و وقار و متانت را به اسيرى نبرند…